大豆油浸出工藝

大豆油一般用壓榨法和浸出法等多種方法處理雜質(zhì)較多的毛油，然后經(jīng)過精煉得到可食用的精煉油。

油脂精煉，通常是指對毛油進行精制。毛油中雜質(zhì)的存在，不僅影響油脂的食用價值和安全貯藏，而且給深加工帶來困難，但精煉的目的，又非將油中所有的雜質(zhì)都除去，而是將其中對食用、貯藏、工業(yè)生產(chǎn)等有害無益的雜質(zhì)除去，如棉酚、蛋白質(zhì)、磷脂、黏液、水分等都除去，而有益的"雜質(zhì)"，如生育酚等要保留。因此，根據(jù)不同的要求和用途，將不需要的和有害的雜質(zhì)從油脂中除去，得到符合一定質(zhì)量標準的成品油，就是油脂精煉的目的。

壓榨法和浸出法工藝是不同的

    壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”， 物理壓榨法的生產(chǎn)工藝要求原料要精選，油料經(jīng)去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，壓榨過程中添加炒籽，經(jīng)榨機榨制后，采用高科技天然過濾提純 技術而制成的。保持了大豆的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質(zhì)期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的純天然的綠色食品。缺點是出油率低，這種工藝的得到的大豆油價格比較高。

浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。采用有機溶劑提取法，通過將油料與“六號輕汽油”(“六號溶劑油的俗稱)等有機溶劑充分結(jié)合后進行抽提，因此對人體有毒害作用的正乙烷等有機物很難完全清除，只有精練達到非常嚴格的標準之后，才能放心食用，否則，很容易對人體產(chǎn)生危害作用；但在高溫精練中，難免會使一些維生素的營養(yǎng)物質(zhì)受損失。但優(yōu)點是出油率比較高。

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